Шашлык на кухне

1 кг. мяса, 2 луковицы, 4 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. кориандра, 1 лимон, 1 ст. л. столового уксуса, 1 ч. л. ароматных специй

 В глубокую миску влить соевый соус и уксус, всыпать туда же специи.Порезать лук полукольцами и перемешать с соусом.Добавить мясо. И оставить мариноваться на несколько часов (лучше на ночь).Отделить мясо от лука, выложить на сковороду, влить 1/4 ст. воды и тушить около 10 минут. За это время вода должна выкипеть, а на дне остаться только  жир. Продолжать обжаривать в нём мясо еще несколько минут.К почти готовому мясу добавить лук
и порезанный лимон, влить маринад и продолжать готовить до появления золотистого цвета.Пришло время делать натуральный дым. 1-2 кусочка древесного угля (продается в магазинах, в отделах для пикника) накалить на огне до полного разжигания.Снять сковороду с огня, раздвинуть мясо по краям сковороды. Раскаленный докрасна уголь поместить в центре, опустив прямо в жир. Сразу же накрыть крышкой и оставить на минут 5–10. Нельзя открывать крышку! По истечении указанного времени открыть крышку и извлечь из сковороды уголь. Этот аромат сложно передать словами.Шашлык готов!

Приятного аппетита!