Помидоры в пакетах

1 кг. помидор, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара, укроп, 1-2 головки чеснока

Необходимо выбрать томаты примерно одно размера, чтобы помидорчики просолились одновременно. Помидоры помыть, срезать у низ носики, сложить в пакет.Чеснок очистить, измельчить и добавить в подготовленные помидоры.Измельчить либо зелень укропа, либо его сухие соцветия. Добавить соль и сахар. Завязать пакет и хорошо встряхнуть в нем помидоры.Поместить еще в один пакет и хранить в теплом месте, периодически встряхивая.Через два дня готовы вкусные, пряные помидоры с чесноком и укропом.

Приятного аппетита!

Мадмуазель

Отварная куриная грудка - 1 шт., крупное яблоко сладко-кислое - 1 шт., морковь крупная - 1 шт., сыр твердый - 150 г, картофель - 2-3 шт., майонез, лимон

Салат выложить в салатник слоями.Яблоко очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками, сбрызнуть лимонным соком для того, чтобы оно не потемнело.Выложить нарезанное яблоко первым слоем. Смазать не обильно майонезом.Твердый сыр нарезать на мелкие кубики. Выложить на яблоко вторым слоем. Смазать майонезом.Куриное мясо нарезать на мелкие

Открытые пирожки

100 гр. сливочного масла, 2 стакана муки, щепотка соли, пищевая сода на кончике ножа, 2 яйца, один стакан кефира

Для начинки: мясо, картофель, лук, соль,перец

Масло растереть с двумя стаканами муки, с содой и солью в мелкую крошку ножом.Добавить стакан кефира и яйца.Замесить тесто, добавляя муку. Тесто должно получиться мягче, чем на пельмени.Замесили и положить его в холодильник немного "отдохнуть". Теперь полготовить начинку.Взять любое мясо,

Свежие огурцы

Выбрать крепкие,без малейшей порчи плоды.Помыть,дать стечь воде.Не замачивать даже на чуть-чуть.Огурцы должны хорошо просохнуть на чистом столе,полотенце.И лучше не домыть,чем перемыть.Лучше просто протереть их сухой тряпочкой - и в банку,так лучше хранятся.Затем уложить их в чистую стерилизованную сухую банку,аккуратно,не набивая доверху.Теперь понадобится свеча,любая,какая найдется,но не ароматизованная.Лучше взять церковную.Парафиновые лучше горят.Установить ее в банку,на овощи и зажечь,свечка должна погореть минут 8-10 в банке без крышки,чтоб кислород,

Заправка для борща с фасолью

2 кг.моркови - на крупную терку, 2 кг. лука - полукольцами, 2 кг.помидор - дольками

Все по отдельности обжарить на растительном масле. Затем 2 кг. отварной свеклы  - на крупной терке, 3 стакана фасоли отварить. Все смешать. Добавить  0,5 л. растит.масла, 0,5 л. теплой воды, 1 стакан сахара, 100 гр.соли и 150 гр.уксуса. Перемешать тушить где-то минут 30, разложить по банкам и закатать.

Приятного аппетита!

Картофельный салат

картофель - 100 г., лук - 15 г., масло растительное, уксус, чеснок - 3 г., кинза - 2 г., соевый соус - 2 г., специи, соль. сахар

Картофель натереть на корейской терке, опустить в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности, затем промыть холодной водой и дать ей стечь.Лук репчатый нарезать соломкой и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.Готовый лук выложить на картофель.Приправить специями.Добавить мелко нарезанный чеснок.Полить соевым соусом. При желании сбрызнуть уксусом 9%.Украсить листочками кинзы.

Приятного аппетита!

Халва

семечки 1 ст., мука 2 ст.л., сахар 2 ст.л., соль,  вода 1/2 ст., масло растительное 1 ст.л. коньяк 1 ст.л.

Семечки обжарить на сухой сковороде и измельчить в мелкую крошку.На той же сковороде обжарить муку до легкого изменения цвета и орехового аромата. Добавить соль и сахар, влить горячую воду, хорошо перемешать и сразу же переложить к семечкам. При дальнейшем нагревании могут образоваться твердые кусочки карамели.

Аджика из томатной пасты

перец болгарский красный - 20 шт., перец жгучий стручковый - 5 шт., чеснок - 300 г свежая зелень петрушки - 2 пучка, сахар - 100 г., соль - 80-90 г., уксус 9%-ный - 100 мл масло растительное - 400 мл, паста томатная - 500 мл

Болгарский и жгучий перец промыть и очистить. Жгучий перец от семян не очищать. Чеснок разделить на зубчики и очистить.Петрушку промыть и просушить.

Острая аджика

спелые помидоры - 2.5 кг, морковь - 1 кг, очищенный чеснок - 200 г, красный молотый перец чили - 2 ст.л. растительное масло - 200 мл, уксусная эссенция - 1 ч.л., сахар - 200 г, соль - 3-4 ч.л.

Все овощи помыть. Очищенную морковь натереть на крупной терке. Помидоры нарезать небольшими кубиками. Чеснок пропустить через пресс.

Рис с фасолью и томатом

рис - 1 стакан, морковь - 1 шт. большого размера, лук - 1 шт. большого размера, фасоль, консервированная в томате - 300 г, томат или томатная паста - 50 г, масло растительное для жарки, соль, перец, специи для плова по вкусу, укроп – несколько веточек

Хорошо промыть рис и опустить в кипящую подсоленную воду. Затем варить его (не открывая крышки) 3 минуты на самом сильном огне, 7 минут на среднем и 2 минуты на самом

Помидоры "Под снегом"

Помидоры, 2 головки чеснока

Для маринада на 1,5 л воды: 0,5 стакана сахара (100 г), 1 ст. л. соли, 1 ст. л. горчичного порошка, 1 ст. л. 9%-уксуса в каждую литровую банку

Помидоры помыть и разложить по стерилизованным банкам.Отдельно почистить зубчики чеснока, помыть и раздавить их все чеснокодавкой.Залить банки с помидорами кипяченой водой и дать им постоять.Для маринада нужно взять воду, добавить в нее сахар,горчицу и соль, довести до кипения и дать покипеть

Скумбрия,запеченная в фольге

Скумбрия - 1 шт., яйцо отварное - 0.5 шт., сыр - 30 г., лимон, горчица, петрушка или укроп, специи

Яйцо и сыр натереть на крупной терке.Добавить специи (итальянские травы,немного цедры,лимонный сок,зелень,горчицу).Все хорошо перемешать.Начинкой заполнить брюшко подготовленной рыбы.По бокам сделать несколько разрезов ножом.Духовка должна быть нагрета до 180 градусов. Завернуть скумбрию в фольгу, и отправить ее в духовку. Готовить ее  25 минут.

Приятного аппетита!

Рулет с орехами

один большой лаваш, один большой стакан молотых орехов,одна банка вареной  сгущенки, 100 гр масла

Смешать  масло, сгущенку и орехи.Расстелить лаваш.Размазать тонким слоем по листу начинку.Затем свернуть рулет. Сворачивать плотно, но не перестараться.Отправить рулет в холодильник на час.

Приятного аппетита!

Соте с плавленым сыром

баклажан - 1 шт., лук - 1 шт., помидор - 1 шт., колбаса - 200 г, плавленый жидкий сыр - 2 ст.л., соль, специи

Баклажан нарезать кружочками.Так же нарезать лук и помидоры.  В небольшом количестве масла на большом огне обжарить баклажаны с помидорами. добавить лук. Посолить овощи,добавить немного специй.Колбаску порезать крупными кусочками. Она должна ощущаться в блюде.

Баклажаны с картошкой в сметане

2 средних баклажана, 1 большая луковица, 0,5 кг картофеля, растительное масло, 2 ст.л. сметаны, соль, черный перец

Баклажаны нарезать соломкой, посолить и со временем промыть под проточной водой от нежелательной горечи.Картошку тоже нарезать соломкой.Лук измельчить полукольцами.Теперь все овощи обжарить на растительном

Мясной пирог из картофельного теста

Для теста: 200 г картофеля (одна большая картофелина или две средние), стакан муки, 1 яйцо, 50 сливочного масла, соль по вкусу

Для начинки: 400 г мясного фарша, 1 луковица, 150-200 г капусты, 2 яйца, 3 ст. ложки сметаны, 2 томата, немного сыра для посыпки верха пирога, соль по вкусу, немного растительного масла для обжарки компонентов начинки

Кетчуп

3 кг помидор, 0.5 кг яблок, 0.25 кг лука, 1,5 ст.л соли, 1,5 стакана сахара, 50 г уксуса (яблочного), специи

Все нарезать и варить, пока лук не станет мягкий. Измельчить блендером и варить до  густоты минут 50. До окончания варки добавить соль,  сахара, помешивая, а то пригорит, перец красный, черный молотый по вкусу, 50 г яблочного уксуса, снять с огня разлить по баночкам и закатать.

Приятного аппетита!

Подсолнух

куриная грудка - 300 гр., шампиньоны - 300 гр., яйца - 7 шт., сыр - 150 шр., маслины, чипсы 1 пачка, майонез

Смешать кусочки куриной грудки с майонезом - это будет первый слой салата.Затем выложить грибочки и лук, заправить майонезом. Следующий слой салата натертые на крупной теркой вареные яйца. Снова смазать слой майонезом.Четвертый слой - тертый на мелкой терке сыр. Красиво разместить  маслины на верхушке салата. До подачи поместить салат в холодильник. Перед подачей на  стол, украсить подсолнух чипсами.

Приятного аппетита!

Черная роза

Яйца - 5 шт., чернослив - 150 гр., свекла - 2 шт., сельдь - 1 шт., луковица - 1 шт., шампиньоны - 400 гр., майонез

Шампиньоны промыть и нарезать средними кусочками.Лук мелко нарезать. Поджарить лук с грибами до готовности.Яйца отварить и натереть на крупной тёрке. Свёклу отварить - одну натереть на крупной терке, вторую нарезать полукругами и оставить для украшения салата. Сельдь очистить от костей и нарезать некрупными кусочками. Мелко нарезать чернослив.Салат уложить слоями:  сельдь, затем шампиньоны с луком, потом яйца, затем чернослив,теперь свекла.Все смазывать майонезом.

Приятного аппетита!

Баклажаны Огонек

На 5 кг  баклажан - рассол:  5 л - воды,  0,5 кг - соли
Маринад :  1 стакан  растительного  масла,  1 стакан - 9% уксуса, 100 г - чеснока, 2-3 горьких перчины, 2-3 сладкие перчины

Чеснок и перец перекрутить на мясорубке, всё смешать, и поставить на 2 часа в холодильник.Баклажаны порезать колечками одинаковой толщины. Замочить в рассоле, под гнётом 6 часов. Затем отжать, и обжарить с обеих

Икра из баклажанов

баклажаны - 3 кг, болгарский перец - 300 г, лук репчатый - 300 г, помидоры - 300 г, зелень, чеснок - 12-14 зубчиков, растительное масло - 100 мл, сахар - по-вкусу, соль, перец

Баклажаны вымыть, разрезать вдоль на 2 части, выложить на противень и смазать срезы растительным маслом.Запекать в нагретой до 230-250°C духовке  25 минут.Мякоть баклажанов порубить ножом.Лук очистить и мелко порезать.Перец вымыть, удалить семенную коробку и порезать маленькими кубиками.

Баклажаны по - корейски

На 1,5-2 кг баклажанов: 4 шт. красного болгарского перца, 3 моркови, 400 г лука, 100 г чеснока, 1 пучок укропа, сахар, эссенция -  1 ст.л., соль 0,5-1 ст.л. 

Баклажаны порезать соломкой, посолить и оставить часов на 12. Через 12 часов нарезать лук полу или четверть кольцами, морковь натереть на корейской терке, перец порезать соломкой, укроп и чеснок мелко нарезать.

Баклажаны по - херсонски

Баклажаны - 3 кг, перец болгарский красный -1 кг, перец острый стручковый -1-3 шт, чеснок-300 г, сахар - 1 стакан, уксус - 1 стакан, масло растительное -1 стакан, соль -1,5 ст. л.

Баклажаны необходимо очистить от плодоножек, небольшие разрезать вдоль пополам, а побольше - еще и поперек. Посолить и оставить на 2 часа.Затем обжарить  в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки.Теперь готовить подливу. Взять перец сладкий и чеснок, очистить, пропустить через мясорубку вместе с острым перцем.

Салат из баклажанов

Баклажаны - 2.5 кг., морковь большая - 1 шт., острый красный перец - 2 шт., укроп измельченный - 100 гр., чеснок мелко порезанный - 3 головки, сухая горчица в зернах - 1 чайная ложка с горкой, черный молотый перец - 1 ч. л., красный молотый перец - 0.5 ч. л., вода - 500 гр., растительное  масло - 300 гр., уксус 9% - 100 гр., соль - 2 ст. л. сахар - 100 гр., лавровый лист, перец горошком черный и душистый

 Баклажаны порезать кубиками, не жалея посолить, хорошо перемешать и оставить на 1 час.

Крем - шоколад

1 стакан молока (250 мл), 3 ст.л. какао порошка, 3 ст.л. сахара. 3 ст.л. муки, 70-80 гр. сливочного масла

Налить в кастрюлю молоко, положить сахар,муку и какао.Включить плиту и периодически помешивать веничком для взбивания, иначе на дне начинает прилипать мука.Закипело, проварить с минуту и снять с огня.Минут 20 дать остыть. Положить кусочки масла и размешать хорошо, сразу масса заблестит.Сверху натереть на терке 1/4 плитки шоколада.Переложить массу в баночку.

Приятного аппетита!

Маринованные баклажаны

Маринад: 100 мл уксуса 6 %, 2 стакана воды, 4 шт. гвоздики, 5 шт. лавровых листа, 10 шт. перца горошком, 3 ст. л сахара, 1,5 ст. л. соли, 1 ст.л. растит. масла. Всё вскипятить, остудить. Нужно 10 зубчиков чеснока.

5-6 средних баклажанов очистить от шкурки, порезать на пластинки и обжарить до желтизны.Каждую пластинку обмакнуть в маринад и складывать в кастрюльку переслаивая нарезанными пластинками чеснока. Залить маринадом. Маринада получается много, баклажаны как бы плавают в нем. Хранить в холодильнике. Готово через 3-5 дней.

Приятного аппетита!

Экспресс-мясо

Мясо - 500 г. яйцо куриное - 2 шт, горчица - 1 ст.л., крахмал картофельный - 0.5 ст.л., масло растительное - 1 ст.л., соль - 1 ч.л, смесь перцев - 0.5 ч.л, кунжут

Смешать яйца, крахмал, горчицу, соль, перец. Добавить свои любимые специи. Заливка готова. Нарезать мясо кусочками и перемешать с заливкой. Отправить емкость в холодильник. Желательно, на ночь. Но весь секрет в том ,что мясо может так храниться даже несколько дней.

Рулет из скумбрии

Скумбрия - 3 шт., соль 1-1,5 ч. ложки, молотый черный перец, лавровый лист - 1-2 крупных листа, чеснок - 3 зубчика.

Чеснок мелко нарезать ножом. Лавровый лист измельчить руками.Скумбрию почистить, отрезать голову, хвост. Плавнички можно отрезать ножницами. Надрезать вдоль хребта и вынуть кость, почистить брюшко.