Грибы со сметаной в горшочке

шампиньоны 300 г., лук 1 шт., твердый сыр 80 г., сметана 3 ст.л., сливочное масло для жарки, соль по вкусу, черный молотый перец по вкусу

Грибы обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, если грибы большие предварительно порезать их. Лук нарезать  полукольцами. Обжарить  лук на сливочном масле до прозрачности. Перемешать жареный лук, грибы посолить  и поперчить, добавить сметану.Все хорошо перемешать и переложить  в горшочек, добавить  3-4 ст.л воды.

Вкус дня

Картофель ,морковь, лук, маринованный огурец. шпроты, яйца, вареная курица, сыр, зелень, майонез

Все отварить и натереть на крупной терке по отдельности. Укладывать слоями,каждый слой промазать майонезом.

Итак: картофель,затем морковь, затем лук, соленый огурец, слой шпрот, белок яйца, зелень, опять картофель, курица, сыр, желток на мелкой терке.

Приятного аппетита!

Пицца на сковороде

Белый батон нарезной - 7 ломтиков, молоко - примерно 3/4 стакака, яйцо сырое - 1 шт., масло растительное - немного, соль - по вкусу, кетчуп. сыр твердый - 100гр., помидор, ветчина, специи

Начинку нужно готовить заранее, т.к. основа готовится быстро: трем сыр, нарезаем помидоры, колбасу (или ветчину), если есть грибы – тоже отлично. Молоко вылить в глубокую тарелку, обмакать  каждый ломтик хлеба и оставить  немного пропитаться.

Салат с сельдью

Филе сельди малосольное - 200 гр, вареные яйца – 2 шт, лук репчатый (желательно красный) - 1 шт. салат листовой - 1 пучок. масло оливковое - 3 ст. л., уксус (яблочный) - 1 ст. л., горчица готовая - 1 ч. л.

Листья салата нарвать руками. Яйца нарезать дольками. Лук нарезать тонкими полукольцами. Филе сельди порезать  небольшими дольками. Все смешать. Теперь для заправки смешать  масло, уксус и горчицу. Полить и падать на стол.

Приятного аппетита!

Гречневый суп с фрикадельками

2,5 литра воды, 1 стакан гречки, 400 грамм нежирного говяжьего фарша, 1 крупная и 1 мелкая репчатые луковицы, 1 средняя морковь, 1 салатный (болгарский) перец , 1 маленькая банка помидоров в собственном соку, 2 зубка чеснока, 1 яйцо, 1 столовая ложка молотой сладкой паприки, зелёный лук, укроп, соль, лавровый лист

Сначала нужно промыть гречку и прокалить её на сковороде без масла.

Борщ русский

Сливочное масло - 2 ст. ложки, луковица - 1 шт., капуста - 1 шт., картофель - 2 шт., морковь - 1 шт., свекла - 2 шт., бульон, лавровый лист, томатная паста - 2 ст. ложки, чеснок - 3 зубчика, петрушка, укроп, соль, перец - по вкусу, уксус - 1 чайная ложка

Растопить масло в большой глубокой кастрюле, добавить лук и обжарить до золотистости и мягкости. Добавить измельченные овощи (нарезка классическая - капуста тертая, картофель и морковь кубиками, свеклу кубиками) и бульон.

Мясо в горшочке

150 г свинины, 2 моркови, 1-2 картофеля, 1 головка репчатого лука, 50 г сливок 20 %-ной жир., 70 г сливочного масла, соль по вкусу, перец по вкусу.

Картофель и морковь  порезать  крупным кубиком. Мясо так же крупным кубиком. Лук режем мелко. Овощи обжарить до полуготовности на сливочном масле и добавить  к ним мясо.

Капусточка (летний вариант)

2 небольших кочана капусты, 2 груши, 2 большие морковки, 2 желтых перца, 2 красных перца, 1 зеленое яблоко, 4 больших луковицы, 2 головки чеснока /по долькам/

Маринад: 1 л воды, 2ст.л. соли, 150 г сахара, 150 г уксуса, немного масла (на 3 литра воды влить грамм 100)

Все специи закипятить, в последнюю очередь залить уксус, и быстро вылить в овощи.

Буженина с картофелем

мясо - 600 г, картофель - 1-1,5 кг, карри - 1 ст.л., сливки - 1-2 ст.л., оливковое масло - 1 ст.л., яблочный уксус - 2 ст.л., лавровый лист, соль, чеснок по вкусу

Подготовить  маринад из смеси специй, яблочного уксуса и оливкового масла. Опустить  туда чистое, обработанное мясо, немного лаврового листа. Оставить  на 30-40 минут в темном месте. Чеснок измельчить и после маринования добавить  к мясу. Натереть  им  мясо очень интенсивно. Оставить  еще на 15 минут.

Капустные булочки

20 мл воды, 2 ч.л. сухих дрожжей, 400 г капусты, 4 ст.л. оливкового масла, 2 ч.л. соли. 2 зубчика чеснока, смесь перцев, 620 г муки, масло для смазки формы

Спассеровать на масле измельчённый блендером чеснок.Отправить шинкованную капусту на сковороду вместе со свежемолотыми перцами и 0,5 ч.л. соли.Перемешать  и жарить, накрыв крышкой, около 10 минут. Периодически помешивая. Пока капуста остывает, замесить  тесто. В тёплую воду запустить  дрожжи. Добавить  полторы чайных ложки соли и размешать. Просеять муку.

Холодный суп из авокадо

1 большой огурец, несколько кружков оставить для украшения,  1 авокадо,  500 мл овощного бульона, 100 г творога, 100 г йогурта, рубленная петрушка, кедровые орешки, соль, свежемолотый перец

Все порезать, смешать  и взбить в блендере.

Приятного аппетита!

Пикантный супчик

Огурцы - 70 г., лук зеленый - 5 г., петрушка - 5 г., укроп - 3 г., йогурт натуральный - 50 мл, горчица дижонская - 1 ч.л., салака - 100 г., кефир - 150 мл., соль по вкусу, соус табаско красный - 1 мл., салат корн - 5 г

Огурец натереть на крупной тёрке, лук, зелень нарезать. Всё сложить в тарелку посолить, добавить йогурт, горчицу и перемешать. Рыбу очистить от кожи и костей, мелко нарезать, добавить к тёртому огурцу. Далее кефир, соль, сахар по вкусу.

Дамский

куриное филе (отварное) - 200 г, консервированные ананасы - 150-200 г, твердый сыр (например ″Российский″) - 70 г, чеснок - 1 крупный зубчик, майонез, соль,  черный перец

Отварное куриное мясо нарезать небольшими кубиками или соломкой. С ананасов слить жидкость и также нарезать кубиками. Сыр натереть на мелкой или крупной терке.Чеснок пропустить через чесноковыжималку или мелко порубить ножом. Смешать чеснок с майонезом.

Свекольник

Свекла 1-2 шт., огурец 2 шт., зелень (любая, резаная) 1 пучок, лук зеленый 1 пучок, яйцо 2 шт., сметана по вкусу, уксус по вкусу, соль по вкусу, сахар по вкусу

Свеклу натереть на крупной терке. Залить  водой, в которую предварительно уже добавлены сахар, уксус и соль. Далее варить "бульон" до готовности свеклы.Отдельно нарезать  зеленый лук, натереть  на крупной терке свежие огурцы.

Супер - капуста

2 кг - капусты. 0,4 кг - моркови, 4 дольки - чеснока, можно добавить яблоко, свёклу

Маринад: 150 мл - раст.масло, 150 мл - 9 % уксуса, 100 г - сахара, 2 ст.л. - соли, 3 шт. - лавр.листа. 5-6 горошин - черного перца, 0,5 л - воды 

Всё нашинковать, морковь натереть, чеснок порезать пластинками. Уложить плотно в банку. В кастрюлю залить все компоненты для маринада и всё прокипятить 5 мин. Залить кипящим маринадом капусту. Утром можно кушать.

Приятного аппетита!

Легкий салатик с сельдереем

Куриная грудка - 60 г., соль - ¼ ч.л., йогурт натуральный - 60 мл., мёд - 8 г., горчица дижонская - 1 ч.л., соевый соус - 15 мл.,  чеснок, салат зеленый - 100 г., яблоки (160 г) - 1 шт., сельдерей стеблевой - 70 г

Куриное филе нарезать тонкими пластинками, приправить солью и обжарить на сковороде без масла в течение 1-2 минут. Такие тонкие кусочки жарятся мгновенно. Готовим соус из йогурта ( 3 стл), мёда ( 1чл), горчицы и соевого соуса ( 1стл), приправляем чесночным  по вкусу.

Баклажаны с фаршем

3 баклажана; 400 г мясного фарша; 1 луковица; 2 помидора; 1 ст. томатного сока; 1 болгарский перец; 2 зубчика чеснока; соль — по вкусу; свежемолотый черный перец — по вкусу; 1 щепотка сушеной мяты; 1 щепотка сушеного орегано; 3 веточки петрушки; 2 веточки зеленого лука; 2 ст. л. растительного масла.

Помыть  баклажаны и нарезать их кружочками толщиной 1–1,5 см.Посолить  их и дать постоять минут 20, чтобы выделился сок. Слить его.

Секрет жарки речной рыбы

Итак, рыбку почистить, помыть, разрезать брюшко, вытащить внутренности, если есть икра, оставляем её. Острым ножом аккуратно, почаще делаем надрезы, не разрезая позвоночник, с одной и другой стороны.В брюшко вкладываем порезанный тоненькими колечками или полукольцами репчатый лук и один лавровый листик. Обваливаем рыбку в муке (солью немного посыпать) и жарим на небольшом огне с двух сторон.

Сыр по - домашнему

3 л  молока, 3 кг  творога, 9 яиц, 3 дес. лож.  соли, 3 дес. лож.  соды, 8 ст. лож. «с верхом» густых деревенских сливок

Варить творог можно в любой (не эмалированной) кастрюле подходящего размера. Молоко вскипятить, всыпать творог. Довести  молоко с творогом до повторного кипения и варите 20 минут с открытой крышкой.

Чудо-капуста (старинный рецепт)

На 1 кг капусты потребуется: 1 кислое яблоко, 1 репчатая луковица, 1 головка чеснока, 1,5-2 кг моркови, 150 г изюма, 150 г чернослива без косточек, 1-1,5 стакана клюквы, 1/2 ст. ложки соли.

Для заливки: 0,5 л воды, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана растительного масла, 1/2 стакана 6%-го уксуса (яблочного). 
Капусту тонко нарезать и перетереть с солью. Яблоко нашинковать соломкой, репчатый лук – полукольцами.

Капуста слоеная

В 2 л холодной воды всыпать 1 стакан сахара, 2,5 ст. ложки крупной соли, влить 2,5 ст. ложки 70%-й уксусной эссенции. 

Пока все это растворяется, кочан белокочанной капусты весом примерно 3 кг нашинковать. Сложить в емкость слоями: слой капусты пересыпать морковью, натертой на крупной терке, и давленым чесноком, посыпать красным молотым перцем. Слои повторить. Залить рассолом и положить гнет.

Солянка

Все овощи нашинковать и закладывать в кипящее растительное масло (0,5 л) в следующей последовательности:  1,5 кг моркови, нашинкованной или натертой на крупной терке, варить 5 минут;  1,5 кг нашинкованного репчатого лука, варить 5 минут; 1 кг нашинкованной капусты, варить 5 минут; добавить 1 стакан сахара и 2 ст. ложки соли, варить еще 5 минут.

После этого положить 0,5 кг отварных грибов, 1 кг нарезанного болгарского перца и 3 кг помидоров, сохраняя интервал в 5 минут после каждой закладки. Затем снять с огня, добавить 2 ч. ложки 70%-й уксусной эссенции, размешать. Горячую солянку разложить в подготовленные банки, закатать, укутать и оставить до остывания.

Приятного аппетита!

Приправа острая

На 200 г красного горького перца потребуется: 500 г сладкого, 300 г чеснока, 500 г помидоров, 50 г пряных трав, 150 г соли, 50 г растительного масла, 50 г грецких орехов.

Сладкий и горький перец очистить от семян и вместе с помидорами пропустить через мясорубку. Добавить пряные травы и еще раз пропустить через мясорубку. Посолить, тщательно перемешать, добавить толченые орехи и растительное масло. Хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Приправа «Сацибели»

6 кг помидоров, 3 кг сладкого болгарского перца, 1 кг зеленых яблок, 1 кг моркови, 1 кг чеснока, по 2 пучка зелени петрушки и укропа, по 1 пучку зелени базилика и кинзы, горький перец, соль по вкусу. 

Все пропустить через мясорубку и варить 1 час. Горячую приправу разложить в подготовленные банки и закатать.

Приятного аппетита!

Подлива

1. 3 кг красных помидоров, 1 кг репчатого лука, 2 стакана растительного масла, 1/2 стакана сахара, 4 ст. ложки соли, 1/2 ч. ложки красного молотого перца. 

Помидоры нарезать дольками, репчатый лук – соломкой. Лук потушить в растительном масле полчаса, затем добавить помидоры, сахар, соль, перец и варить 15 минут. Горячую смесь разложить в банки и закатать.

Кетчуп «Огуречное наслаждение»

2,5 кг огурцов, 3 л пропущенных через мясорубку помидоров, 1 головка чеснока, 1 ст. ложка соли, 1/2 стакана сахара, 1 ст. ложка 70%-й уксусной эссенции, 150 г растительного масла без запаха, зелень, пряности. 

Огурцы нарезать мелкими кубиками, чеснок натереть на мелкой терке. Помидоры, пропущенные через мясорубку, уварить до густоты. Добавить соль, сахар, растительное масло и дать закипеть. Добавить огурцы и варить 15 минут.

Прибавить чеснок, зелень и варить 5 минут. Добавить эссенцию, хорошо размешать и разложить в подготовленные банки.

Приятного аппетита!

Аджика «Пикантная»

по 1 кг болгарского перца, моркови, яблок и репчатого лука, 3 кг помидоров, 3 перчика чили (свежих или сухих), 100 г чеснока, 1/2 стакана соли, 1 стакан сахара, 0,5 л растительного масла без запаха. 

Помидоры пропустить через мясорубку и вылить в эмалированную емкость, поставить на огонь. Когда закипит, добавить остальные овощи, также пропущенные через мясорубку.

Лечо

2 кг помидоров пропустить через мясорубку, добавить 5 ст. ложек сахара, 5 ст. ложек растительного масла, 1 ст. ложку соли.

Все смешать и варить 40 минут. Затем добавить 1 кг болгарского перца, порезанного на 4 части, а потом – 1 кг моркови, порезанной соломкой. Все кипятить 20 минут, разложить в подготовленные банки и закатать.

Приятного аппетита!

Корейская закуска «Разноцветная»

1 кг баклажанов, 3-4 средние моркови, 3-4 болгарских перца (желательно красного цвета), 3-4 репчатые луковицы, 1 головка чеснока,  1 ст. ложка сахара, 1/2 ст. ложки соли, 15 г черного молотого перца, 20 г молотого кориандра, 200 г 5%-го уксуса, 250 г растительного масла.

Голубцы «Закусочка»

Для рассола: на 1 л воды -  1 ст. ложка соли, 1,5 ст. ложки сахара, 1/2 ч. ложки 70%-й уксусной эссенции, 2-3 горошины душистого перца. 

В подсоленной воде в течение 2 минут отварить капустные листья. Морковь натереть на крупной терке, добавить тертый чеснок в расчете по 2-3 зубчика на 1 морковь. Перемешать и завернуть эту начинку в капустные листья. Голубцы неплотно уложить  в литровые банки и залить кипящим рассолом. Банки закатать, укутать и оставить до остывания.

Приятного аппетита!

Закуска «Хреновая»

1 кг помидоров, 200 г корня хрена, 100 г чеснока, растительное масло, соль по вкусу.

Нарезанные помидоры, хрен с чесноком пропустить через мясорубку, посолить по вкусу. Разложить эту массу в банки и сверху залить растительным маслом.
По желанию можно увеличить количество хрена или чеснока. Тогда закуска будет острее.

Приятного аппетита!

Закуска с рисом

3 кг красных помидоров и 1 кг репчатого лука пропустить через мясорубку. 

1 кг моркови и 1 кг сладкого перца нарезать, добавить 400 г вымытого риса, 1 стакан сахара, соль по вкусу и 400 г растительного масла.Соединить с томатной массой,

Довести до кипения на умеренном огне, затем тушить 1 час на медленном огне. Разложить горячую закуску в подготовленные банки и закатать. Хранить в холодном месте.

Приятного аппетита!

Сладко - кислая свинина

400 гр свиная вырезка, нарезать кубиками, 2 ст. л. соевого соуса, ½ стакана муки, ½ стакана крахмала, соль и перец по вкусу, 1 ст.масло, ½  болгарский красный перец, нарезать кусочками, ½  болгарский зеленый перец, нарезать кусочками, 1 небольшая луковица, тонко нарезать,.200 гр консервированный ананас

Для соуса: 1 стакан ананасового сока, ½ стакана рисового уксуса(можно заменить на яблочный), ¼ стакана  кетчупа, ½ стакана  сахара, 1 ч. л. соли,  ст. л.  крахмала

Молочный коктейль

1 банан, 250 мл молока, 1 мороженое-пломбир 

Банан очистить, нарезать кружочками и сложить в миску.Блендером превратить его в кашицу. Добавить молоко, пломбир, Взбить. Теперь уже венчиком, все ингредиенты превратить  в воздушную массу. Разлить по стаканам и украсить листиком мяты.

Приятного аппетита!

Суп из сельдерея

Лук обжарить в оливковом или подсолнечном масле. На 2 литра воды идет 400 — 500 гр сельдерея, 2 помидора, 1-2 морковки, лук порей и зелень. Овощи мелко нарезать, залить водой и поставить на медленный огонь закипать. После закипания положить туда обжаренный лук, добавить специи, лавровый лист и кипятить минуть десять. Вот и все, суп готов. Суп можно кушать в любое время и в любом количестве. И как при любой диете не забывать про обильное питье — пить минеральную воду, чай разных сортов, компоты, натуральные соки.

Салат из сельдерея

1 - сельдерей,  яблоко - 2 шт., сок 1 лимона, изюм - 100 гр., грецкий орех - 100 гр., сметана или йогурт - 100 гр., можно добавить специи, корица, перец, кориандр, тмин.

2 - сельдерей, огурцы, морковь, яйцо - сваренное в крутую, заправка - сметана или йогурт.

3 - сельдерей, огурец, капуста, лук порей, зелень, сок одного лимона, заправка -  оливковое масло.

Рагу из сельдерея

мясо курицы — 500 гр., кабачок — 2 шт., сельдерей — 500 гр., помидор — 2-3 шт., сок одного лимона, зелень, специи

Кусочки курицы натереть специями и обжарить до золотистого цвета. Зелень и овощи нарезать крупными кубиками. В кастрюлю положить слой мяса, затем слой кабачков, потом слой помидор, сверху сельдерей и зелень. Не забудьте добавить немного подсолнечного масла.
Наше рагу можно отправлять в разогретую духовку (180 градусов) минут на тридцать, можно и меньше.

Фаршированные помидоры

2 помидора среднего размера, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, большой пучок молодого укропа, 1 ст.л. оливкового масла, смесь перцев,  соль

На разогретую сковороду с маслом, выложить  мелко порубленный лук. Спассеровать , добавив соль, перец. Чеснок пропустить  через пресс. Отправить  к луку и перемешать. Пока лук с чесноком остывают, срезать  у помидоров  верхушки-крышечки. Примерно 1/4-1/5 часть от всей высоты. Вырезать  мякоть, отступив немного от края. Стеночки должны остаться плотными.

Воздушные пирожки

Тесто творожное: 1 пачка творога ( 250 гр ), 2 яйца, 1ч.л.соли, 1 ст.л.сахара, 2-3ст.л.сметаны, 2 ст.л. раст. масла, 1/2 ч.л. соды ( погасить ) - все смешать и добавить муки, чтобы получилось мягкое тесто.

Разделить на 15-16 шариков и вылепить пирожки с любой начинкой.
Испечь  во  фритюре.Будет, непременно вкусно.

Приятного аппетита!

Котлеты по - советски

600 г говядины, 2 ломтика ржаного хлеба,  2 луковицы. 1 яйцо. 2 ст.л. холодного молока. смесь перцев. соль, 70 мл воды (в форму), подсолнечное масло

Порезать  два ломтика небольшими кубиками и залить  водой, чтобы был покрыт хлеб. Пропустить  через мясорубку говядину, лук и отжатый хлеб, желательно, 2 раза.Теперь разбить  сюда яйцо, влить  молоко (обязательно холодное!), добавить  смесь перцев и посолить. Все тщательно перемешать.

Котлеты без мяса

250 гр моркови, 250 гр кабачков, 1 луковица, 1 яйцо, 75 гр манной крупы, 250 мл. овощного бульона, растительное масло. перец и соль по вкусу, один острый перчик (не обязательно), зубчик чеснока

Для соуса: 100 гр натурального йогурта, 30 гр майонеза, чайная ложка готовой горчицы, небольшой пучок зеленого лука, зубчик чеснока, черный молотый перец

Мексиканское буррито

2 шт. лаваша, 100 г овощей (цукини, лук, морковь и стручковая фасоль,обжаренные на масле), 70-100 г филе куриного. 80 г сыра, 50 г соевый соус. по вкусу петрушка и  специи. масло подсолнечное

Куриное филе разрезать вдоль, смазать специями, маслом и обжарить до готовности. Готовое филе  нарезать  кусочками. На теплую лепешку, смазанную соевым соусом, выложить кусочки филе курицы, овощи, присыпать тертым сыром. Свернуть лепешку в рулетик. Буррито готово.

Приятного аппетита!

Гаспачо

200 г помидоры, 1 г чеснок, 5 г лук красный, 15 г перец сладкий, 30 г огурца, 1 г базилик, 30 г масло оливковое, 5 г уксус, 10 г сухариков, 2 г соли

Помидоры, огурцы, лук, чеснок и сладкий перец нарезать. Выложить все овощи в блендер. Взбить до однородной массы,добавить кубики льда и еще взбить. Добавить соль, масло, базилик,еще взбить. Процедить через сито, добавить уксус. Перемешать.

Приятного аппетита!

Сыр из йогурта

500 гр жирного йогурта, марля, сложенная  4 раза. 1 ч.л. соли

Йогурт посолить, перемешать.Переложить в марлю,хорошо отжать,чтобы вышла вся лишняя жидкость. Завязать,получится кулечик и переложить на сито,чтобы вышла вся жидкость.Поставить в холодильник на три дня.

Приятного аппетита!

Запеченные кабачки

400 г филе  рыбы (2 штуки), 1 кабачок среднего размера, специи для рыбы
30 г твердого сыра, зелень  укропа,  2 ст.л. сметаны

Размороженное рыбное филе пересыпать специальными специями, натереть ими и оставить на время.Кабачок нарезать колечками, можно слегка наискосок.Выложить колечки кабачка внахлест на пергамент, смазанный маслом, в два ряда (по количеству рыбных филе).

Соединить в отдельной таре натертый на меленькой терке сыр, измельченный укроп и сметану.На кабачки  выложить  филе рыбы, которые сверху щедро смазать ароматной смесью из зелени, сыра и сметаны.И отправить  все в разогретую до двухсот градусов духовку.Минут через 15-17  блюдо готово.

Приятного аппетита!