Острая аджика

спелые помидоры - 2.5 кг, морковь - 1 кг, очищенный чеснок - 200 г, красный молотый перец чили - 2 ст.л. растительное масло - 200 мл, уксусная эссенция - 1 ч.л., сахар - 200 г, соль - 3-4 ч.л.

Все овощи помыть. Очищенную морковь натереть на крупной терке. Помидоры нарезать небольшими кубиками. Чеснок пропустить через пресс.

Соединить все в кастрюле, кроме чеснока и уксуса. Варить, помешивая, на медленном огне в течение часа. Добавить чеснок и уксус, готовить еще 5 минут. Горячую аджику разлить в стерильные банки, закатать. Перевернуть вверх дном и накрыть. Дать полностью остыть.

Приятного аппетита!