Баклажаны по - херсонски

Баклажаны - 3 кг, перец болгарский красный -1 кг, перец острый стручковый -1-3 шт, чеснок-300 г, сахар - 1 стакан, уксус - 1 стакан, масло растительное -1 стакан, соль -1,5 ст. л.

Баклажаны необходимо очистить от плодоножек, небольшие разрезать вдоль пополам, а побольше - еще и поперек. Посолить и оставить на 2 часа.Затем обжарить  в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки.Теперь готовить подливу. Взять перец сладкий и чеснок, очистить, пропустить через мясорубку вместе с острым перцем.

В полученную смесь добавить сахар, уксус, 1 стакан растительного масла, соль – все перемешать.Подливой залить обжаренные баклажаны и аккуратно перемешать. Разложить по банкам и стерилизовать банки по 0,7 л - 40 мин. Закатать.

Приятного аппетита!