Салат из баклажанов

Баклажаны - 2.5 кг., морковь большая - 1 шт., острый красный перец - 2 шт., укроп измельченный - 100 гр., чеснок мелко порезанный - 3 головки, сухая горчица в зернах - 1 чайная ложка с горкой, черный молотый перец - 1 ч. л., красный молотый перец - 0.5 ч. л., вода - 500 гр., растительное  масло - 300 гр., уксус 9% - 100 гр., соль - 2 ст. л. сахар - 100 гр., лавровый лист, перец горошком черный и душистый

 Баклажаны порезать кубиками, не жалея посолить, хорошо перемешать и оставить на 1 час.

Маринад вскипятить, опустить в него отжатые баклажаны и тертую на корейской терке морковь.Готовить, помешивая 20 минут.В конце добавить приправы: измельченный чеснок, зелень, измельченный острый красный перец.Все тщательно перемешать и потушить еще несколько минут.Разложить по стерилизованным  банкам и закатать.

Приятного аппетита!