Краски осени

баклажан - 1 шт., крупный болгарский перец - 1 шт., небольшая морковка - 1 шт., небольшая луковица - 1 шт., капуста свежая белокачанная - приблизительно  в 2 раза больше, чем моркови, зелень, лимон, тмин, масло растительное, уксус, сахар, соль.

Нашинковать капусту, морковь потереть на терке, все смешать, добавить немного соли, хорошо подавить руками, чтоб появился сок.Поставить на огонь подсоленную воду, на 0,5 литра воды 1 чайную ложку соли. Почистить и порезать кубиками баклажан. Перец порезать произвольно, лук

полукольцами.Когда вода закипит, бросить в кастрюлю баклажан, варить 10 минут. Вынуть баклажан, в ту же воду бросить перец, бланшировать 3 минуты. Лук положить в пиалку, добавить 1 стол. ложку сахара, 1 стол. ложку уксуса, залить кипяченной водой (можно ту же, что и для перца).Все составляющие смешать, добавить 1/2 чайной ложки тмина, выдавить сок из 1 кружочка лимона (после кружочек лимона положить в салат), положить немного зелени, растительное масло добавить по вкусу, проверить на соль.

Приятного аппетита!