Галантин из курицы

филе куриное - 600 г, свинина нежирная - 200 г., сало - 50 г., ветчина вареная - 200 г., ветчина копченая - 150 г., яйцо куриное - 1 шт., соль, черный молотый перец - по вкусу, специи для колбас - по вкусу, перец душистый горошком - 5-6 шт., лист лавровый - 2 шт.

Нарезать мелкими кубиками 200 грамм куриного филе, 100 грамм свинины и копченую ветчину.Сало также нарезать маленькими кусочками и все поместить в глубокую посуду.

Остальное куриное филе, свинину и вареную ветчину прокрутить на мясорубке 2 раза или измельчить в блендере. Все смешать.Посолить, всыпать черный молотый перец и специи, добавить яйцо.Тщательно вымешать фарш. Бумагу для выпечки (пергамент) смочить в воде и отжать. Расстелить на поверхности. Из фарша сформировать "колбаску" и выложить на бумагу.Плотно свернуть пергамент, перевязать шпагатом или толстыми нитками.Поместить галантин в большую кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, добавить в воду лавровый лист и душистый перец.Варить от момента закипания - 40-45 минут на слабом огне. Готовый галантин остудить, поместить в холодильник на 1-1,5 часа. Убрать бумагу, нарезать кружочками. Можно подать с горчицей, любимым соусом.

Приятного аппетита!