Салат из баклажанов

2 баклажана;  1 перец болгарский;  1 луковица;  1 морковка;  чеснок; соль;  1 ст. л уксуса;  перец черный или красный острый.

Нарезать баклажаны тонкой соломкой, поместить их в миску и посыпать солью (1-2 ч. л.) перемешать, поставить в холодильник на ночь или на 8 часов. По прошествии времени достать баклажаны, отжать лишнюю воду и обжарить до готовности в небольшом количестве масла.

Нарезать соломкой  остальные овощи и  соединить с баклажанами, посолить по необходимости, добавить мелко нарезанный чеснок (можно также через чесночницу), добавить уксус, острый перец и оставить овощи в холодильнике еще на 12 часов.

Приятного аппетита!