Капуста слоеная

В 2 л холодной воды всыпать 1 стакан сахара, 2,5 ст. ложки крупной соли, влить 2,5 ст. ложки 70%-й уксусной эссенции. 

Пока все это растворяется, кочан белокочанной капусты весом примерно 3 кг нашинковать. Сложить в емкость слоями: слой капусты пересыпать морковью, натертой на крупной терке, и давленым чесноком, посыпать красным молотым перцем. Слои повторить. Залить рассолом и положить гнет.

Поначалу рассола может быть недостаточно, но через несколько дней капуста пустит сок. Через сутки вкусная капуста готова. Ее можно сложить в банки вместе с рассолом, закрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике или погребе. 

Приятного аппетита!