Гречневый суп с фрикадельками

2,5 литра воды, 1 стакан гречки, 400 грамм нежирного говяжьего фарша, 1 крупная и 1 мелкая репчатые луковицы, 1 средняя морковь, 1 салатный (болгарский) перец , 1 маленькая банка помидоров в собственном соку, 2 зубка чеснока, 1 яйцо, 1 столовая ложка молотой сладкой паприки, зелёный лук, укроп, соль, лавровый лист

Сначала нужно промыть гречку и прокалить её на сковороде без масла.

Отправить гречку в кастрюлю, залить 2,5 литрами воды, закинуть к ней целую крупную луковицу и поставить на средний огонь. Морковь нужно измельчить на мелкой тёрке. Салатные перцы нарезать кубиками. Сок от помидоров слить к гречке, сами помидоры сначала измельчить ножом. Все добавить в кастрюлю. Как только всё закипит, огонь необходимо убавить, чтобы еле-еле булькало и заняться фаршем. В говяжий фарш разбить яйцо, добавить измельчённую маленькую луковицу, столовую ложку молотой паприки, посолить, поперчить и хорошенько всё перемешать. Теперь огонь под кастрюлей нужно немного увеличить, чтобы суп достаточно хорошо начал кипеть и быстренько лепите фрикадельки, отправляя их в кастрюлю, перед этим не забудьте выкинуть оттуда крупную луковицу, она была для вкуса, который уже весь отдала. Вместе с фрикадельками суп должен вариться не более 7-10 минут, они успеют приготовиться, а гречка не успеет перевариться. В конце выдавить через пресс пару зубчиков чеснока, посолить, закинуть  лавровый лист, выключить огонь и пусть суп постоит минут 10-15. Подавать с измельчённым укропом и зелёным луком, хорошо поперчить.

Приятного аппетита!