Баклажаны по - гречески

Баклажаны - 500 г, оливковое масло - 60 мл, мука пшеничная - 20 г. лук зеленый - 40 г. шпинат - 40 г, петрушка - 30 г, салат зеленый - 40 г. перец болгарский - 1 шт., помидоры - 150 г, соль, перец черный молотый, чеснок дольки - 2 шт., майонез. укроп -10 г

Баклажаны очистить и нарезать кружочками толщиной 1см..Запанировать в муке и обжарить на масле.Мелко нарезать зеленый лук, шпинат, салат, перец, зелень петрушки.

Кубиками нарезать помидоры.Овощную смесь слегка обжарить, посолить, поперчить.Смешать майонез с измельченным чесноком и намазать приготовленные баклажаны. Сверху намазанных баклажанов выложить овощную начинку.Подавать закуску охлажденной, предварительно посыпав рубленной зеленью.

Приятного аппетита!