Борщевая заправка на зиму

свекла 3 кг, морковь 1 кг, лук репчатый 1 кг, перец сладкий 1 кг, помидоры 1 кг, 1 стакан сахара, 3 ст.л. соли, 1 стакан растительного масла, 125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9% 

Лук порезать полу- или четверть кольцами. Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад), так же натереть и морковь. Перец порезать тонкой соломкой, помидоры полукружками. Добавить соль, сахар, уксус, масло.Все перемешать и поставить на маленький огонь, как только даст сок, огонь прибавить и варить 25 минут, Разложить горячим в стерильные банки и закрыть крышками герметически.

Приятного аппетита!