Салат зимний с грибами

1,5 кг грибов, 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 700 г моркови, 700 г лука, 4 зубчика чеснока, 1 пучок листового сельдерея, 300 мл растительного масла, 1 ст. л. черного перца (горошек), 1 ст. л. душистого перца (горошек), 4 соцветия гвоздики, 100 мл уксуса 9%-го, 150 г сахара, 50 г соли

Грибы нарезать средними кусочками. Затем отварить минут 15–20. Откинуть на дуршлаг, промыть, подсушить на сковороде, чтобы выпарить лишнюю влагу.

В большой кастрюле разогреть масло и выложить в него крупно порезанные помидоры, лук и перец. Когда появится сок, добавить грибы, нарезанную соломкой морковь, чеснок и все приправы (кроме уксуса). Варить на медленном огне 30–40 минут. За 10 минут до окончания добавь уксус. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Приятного аппетита!