Через мясорубку пропустить 3 кг помидор.К ним добавить 6 крупных морковок, потертых на терку. Поставить томатное пюре с морковью на огонь.Тем временем подготовить перец и баклажаны. Перец нарезать крупными полосками или квадратами. Измельчать не надо, иначе развалятся в процессе
варки. Баклажаны небольшого размера можно порезать вдоль на 4 части, крупные - на кубики со стороной шириной в 4-5 см.В кипящий томат засыпать в первую очередь баклажаны, следом поверх высыпать перец. Тут же влить растительное масло, посолить и всыпаеть пол литра сахарного песка. Кастрюлю накрыть крышкой и тушить овощи.В процессе можно перемешать один-два раза, чтобы равномерно распределить в массе куски перца и кубики синеньких.Салат можно варить до полного разваривания овощей, но лучше, когда они остаются целыми кусочками. В среднем на тушение уходит 30-40 минут, когда синенькие напитаются влагой, поменяют цвет и станут прокалываться вилкой. В конце влить 250 гр уксуса, массу расфасовать в банки и закатать.
Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий