Паппа аль помодоро (томатный суп). Италия

Репчатый лук, мелко порезанный - 1 шт., оливковое масло - 4 ст. л., чеснок, измельченный - 5 зубчиков, помидоры бланшированные, очищенные от кожицы и порезанные - 2 кг, лавровый лист - 3 шт., куриный бульон или вода - 500 мл, хлеб,чуть зачерствевший - 2–3 толстых ломтя, орегано - 1 ч. л., соль - по вкусу, базилик, петрушка - для украшения

В кастрюле с тяжелым дном разогреть две столовые ложки

оливкового масла, добавить лук и спассеровать на медленном огне, пока не станет прозрачным и не начнет менять цвет, минут 10–12. Добавить измельченный чеснок и еще потомить минуту. Добавить томаты, перемешать. Добавить бульон или воду, лавровый лист, орегано. Готовить на медленном огне около 20 минут.Тем временем разогреть две столовые ложки оливкового масла в сковороде, добавить порезанный кубиками хлеб, перемешать, чтобы все кусочки пропитались оливковым маслом. Обжарить хлеб до золотистой корочки. Когда томатный суп будет готов, бросить в кастрюлю  и еще пять минут подержать на огне.После этого снять суп с плиты и дать ему постоять минут 15. Извлечь лавровые листья и выбросить. Можно воспользоваться погружным блендером, но не долго, чтобы измельчилась только часть супа и в нем остались куски помидоров. Подать, посыпав петрушкой или базиликом.

Приятного аппетита!