Мусака – греческая запеканка

1 кг картофеля, 2 кг баклажанов, 1,5 кг говяжьего фарша, 4 зубчика чеснока, 2 шт. лука, 5 помидоров, 2 ст. л. томатной пасты, 250 г сыра, 1 ст. л. орегано, 1 ч. л. корицы, соль, перец - по вкусу, 250 мл красного вина

Для соуса : 125 г сливочного масла, 7 ст. л. муки, 700 мл молока, 3 яйца, 10 г молотого мускатного ореха, 1 ст. л. белого молотого перца

Нарезать картофель и баклажаны кружочками и запечь их в духовке 20-30 минут, при температуре 160 градусов.

Пока овощи запекаются,обжарить на оливковом масле мелко нарезанный лук и чеснок, добавить к ним фарш. Посолить, поперчить, добавить орегано и корицу.Натереть помидоры на терке, добавить к фаршу вместе с томатной пастой и вином.

Соус -  на медленном огне растопить  сливочное масло, добавить  муку и перемешать. Медленно ввести теплое молоко, постоянно помешивая и не выключая плиту, пока соус не загустеет. Добавить яйца, молотый перец и мускатный орех. Взбить.Подготовить форму для запекания, смазав дно и края маслом и посыпав, при желании, панировочными сухарями. Выложить слоями картофель, соус  и баклажаны. Полить сверху соусом  и поставить в нагретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Вынуть, посыпать тертым сыром и запекать еще 10 минут.

Приятного аппетита!