Свекольник с имбирём

400 г свёклы, 1 болгарский перец, 30 г имбиря, 1,5 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка растительного масла, соль, сахар, 1,25 л воды, яйца, огурцы. зеленый лук, сметана

Свеклу очистить и натереть на крупной тёрке. Болгарский перец вымыть, обсушить, удалить семенную коробку. Перец нарезать небольшими кубиками. Имбирь очистить и нарезать мелкими кубиками. В кастрюлю влить 1 ст. ложку растительного масла и обжарить овощи 10 минут. Влить воду, добавить сахар, соль. Кипятить на медленном огне около 30 минут. Готовый свекольник охладить. При подаче в тарелку положить огурец, лук, яйцо, сметану побольше зелени.

Приятного аппетита!