Фаршированные кабачки

средние кабачки 4 шт.,  фарш 250 г, помидор 1-2 шт., петрушка несколько веточек, репчатый лук 1 шт., рис 1 стакан, томатная паста 2 ст.л., соль, молотый перец по вкусу, растительное масло, вода

Кабачки помыть и срезать кончики. Разрезать каждый кабачок на три части, с помощью чайной ложки вынуть мякоть.В фарш добавить измельченный лук, промытый рис, нарезанный мелкими кубиками помидор, рубленую петрушку,

соль и перец. Хорошо перемешать. Нафаршировать кабачки полученной смесью. Вертикально выложить кабачки в кастрюльку или глубокую сковороду.Налить на дно кастрюльки немного растительного масла, добавить разведенную в стакане теплой воды томатную пасту. Влить столько воды в кастрюлю, чтобы жидкость закрывала кабачки до половины.Накрыть крышкой и довести до кипения. Готовить на медленном огне около 30 минут.Подавать закуску со сметаной, украсив зеленью. Так же можно фаршировать  перцы,баклажаны и помидоры.

Приятного аппетита!