Летние котлеты без мяса

250 гр моркови, 250 гр кабачков, 1 луковица, 1 яйцо, 75 гр манной крупы, 250 мл. овощного бульона, растительное масло, перец и соль по вкусу, один острый перчик (по желанию), зубчик чеснока

Соус: 100 гр натурального йогурта, майонез, 1 ч.л. готовой горчицы, пучок зеленого лука,зубчик чеснока, черный молотый перец

Лук и чеснок мелко нарезать. Перец разрезать вдоль, удалить все семена, мякоть измельчить. Морковь натереть на средней терке,

кабачки – на крупной. Мелко нарезать зеленый лук.В кастрюле с толстым дном разогреть столовую ложку растительного масла, обжарить чеснок и лук. Влить овощной бульон, довести до кипения, всыпать манку и постоянно помешивая варить до загустения. Огонь сделать самый маленький и варить до готовности крупы. Остудить, добавить яйцо и вымешать смесь.Получившуюся массу разделить на две части. В одну добавить морковку, в другую – отжатый кабачок.Можно,конечно,и все вместе перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. Мокрыми руками сформировать небольшие котлетки и обжарить в растительном масле по пять минут.Сложить в форму и довести до готовности в духовке.Для приготовления соуса смешать йогурт и майонез, добавить специи, мелко нарезанный зеленый лук и измельченный чеснок, посолить и поперчить по вкусу.По желанию можно добавить свежий или маринованный огурчик (его мелко нарезать) и зелень. Подавать соус охлажденным. 

Приятного аппетита!