Овощной салат с чесноком

1,5 кг помидоров, 1 кг баклажанов, 1 кг кабачков, 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 200 г чеснока, 70 мл уксуса 9%-го, 500 мл растительного масла, 200 г сахара, соль, зелень

Помидоры пропустить через мясорубку, морковь натереть на крупной терке, баклажаны, перец и кабачки нарезать кубиками. В томатное пюре добавить растительное масло, уксус, сахар, соль и измельченный чеснок с петрушкой. Е казан влить томатное пюре. Довести томатное пюре до кипения, добавить нарезанные овощи, перемешать и тушить в течение 45 минут. Салат в горячем виде разложи по стерилизованным банкам и закатать.

Приятного аппетита!