Салат из кабачков и баклажанов

500 г баклажанов, 500 г кабачков, 500 г болгарского перца, 500 г моркови, 700 г помидоров, 100 г чеснока, 50 г уксуса столового 9%-го, 150 г растительного масла, 100 г сахара, 35 г соли

Очистить все овощи, кроме баклажанов. Натереть морковь на крупной терке, а чеснок нарезать кружочками. Кабачки и баклажаны нарезать крупными кусками. Из перца удалить семена и крупно его нарезать. В отдельной емкости смешать все для маринада: уксус,
масло, сахар и соль, когда смесь закипит, поварить ее еще 3 минуты. Выложить овощи в казан и залить их маринадом.Когда овощи уварятся, перемешать их.Разложить горячий салат по банкам, закрыть крышками, закатать.

Приятного аппетита!