Смешать специи с солью (2 ст.л) и сахаром (1 ст.л), ягоды можжевельника раздавить, чтобы они отдали свой аромат и вкус и натереть этой смесью куриную грудку. Можно добавить 2-3 ст.л коньяка или арманьяка или хереса. Убрать в пластиковый контейнер, закрыть крышкой и отправить в холодильник на сутки.Через сутки филе выделило сок и стало более плотным.
Промыть под проточной водой от излишков соли, обсушить и обвалять в любых специях (паприке, перце, тимьяне, розмарине, хмели сунели,кориандре).Затем подвесить . А можно вялить просто в холодильнике , завернув в ткань, иногда вывешивая проветриться.Результат порадует через 3-5-7 дней, в зависимости от нужной степени завяливания. Чем дольше висит, тем плотнее становится.
Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий