Фаршированные блины

500 мл молока (можно использовать простоквашу), 200 мл кипячёной воды, 2 яйца, 2,5 стакана муки, подсолнечное масло (0,5 стакана в тесто, плюс для жарения), 0,5 ч.л. соли,  0,5 ч.л. мускатного ореха

Начинка: 250 г сыра, 1 пучок зелёного лука, 1 пучок петрушки, смесь перцев, соль.Сыр натереть на терке,зелень мелко нарезать,добавить специи.Все хорошо перемешать.

Белки отделить от желтков в чистую и сухую посуду, убрать в холодильник. Желтки взбить сначала отдельно, затем с мускатным орехом и солью.Влить молоко и кипячёную воду комнатной температуры.Затем добавить полстакана  подсолнечного масла.К взбитой смеси просеять муку.Тщательно размешать венчиком, чтобы не было комочков.Вынуть из холодильника белки и взбить их в крутую пену.Аккуратно размешать ложкой. Консистенция теста получается несколько иной, чем обычно на блины.Разогреть сковороду. Печь блины, добавляя перед каждым немного масла.Выложить на каждый блинчик начинку и скрутить  рулетом.Выложить все сформированные таким образом блины на противень и отправить в духовку с 200-градусной температурой на 15 минут.

Приятного аппетита!