Кабачки с овощами

2  морковки (250 г), 2  сладких перчика (200 г), 400 г  спелых сладких помидоров, 850 г молодых кабачков, полпакета приправы для корейской морковки, ч.л. сахарной пудры, сок половины лимона, ст.л. семян кунжута, 100 мл растительного масла, соль, красный острый перец по вкусу. 

Морковку нашинковать  на корейской терке.Перец нарезать  узкими ленточками.Кабачки нарезать полукружками..Помидоры залить кипятком и снять шкурку.На сковороде раскалить немного масла, положить  морковь и быстро обжарить  при постоянном помешивании, буквально пару минут.

Выложить  ее в кастрюльку, слегка присолить. Добавить  масла и так же обжарить  перец. Выложить  к морковке и тоже присолить.Затем обжарить кабачки с обеих сторон. Сильно не зажаривать, пусть только чуть зазолотятся. Кабачки также отправить в кастрюльку и присолить. В последнюю очередь нарезать помидоры толстыми кусочками и слегка обжарить их, стараясь не превратить в кашу. Положить поверх кабачков. На сковороде кунжут слегка обжарить, быстро  всыпать  специи, сахарную пудру, влить  лимонный сок и немного водички. Перемешать, довести  до кипения и залить  овощи в кастрюльке.  Аккуратно перемешать, добавить  четверть чайной ложки острого красного перца,посолить. Оставить закуску остыть и пропитаться.

Приятного аппетита!