Персидский плов

Куриные бедрышки 6 шт., рис 2 стакана, миндаль 0.3 стакана, фисташки 0.25 стакана, вишня 0.5 стакана, изюм 0.25 стакана, цедра апельсина 2 ст.л., душистый перец 2 шт.,корица 0.25 ч.л., тмин 0.25 ч.л.,шафран 1 щепотка, масло сливочное 6 ст.л., соль, перец 0.5 ч.л.

Куриные бедрышки натереть солью и перцем, обжарить курицу на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Мясо сложить в кастрюлю, залить водой, чтобы она только покрывала курицу, готовить при слабом кипении 40-45 минут. Готовые бедрышки достать из бульона, остудить.
Рис хорошо промыть.Бульон довести до кипения, если необходимо добавить воды (жидкости должно быть не менее 4 стаканов). Сложить рис и варить 10-15 минут. Затем рис переложить в миску.Куриные бедрышки разобрать на небольшие кусочки, удалить косточки. Рис приправить солью, добавить душистый перец, корицу, тмин, шафран (разведенный в 2-х ст.л. воды), хорошо перемешать.

Сложить орехи, изюм, апельсиновую шкурку, вишню без косточек, кусочки курицы. Сливочное масло растопить в огнеупорной сковороде или сотейнике. Сложить полстакана риса (желательно без курицы и орехов). Перемешать его с маслом. Затем сложить горкой оставшийся рис. Горку полить 3 ст.л. воды, плотно накрыть крышкой и готовить на медленном огне 35-40 минут.

Приятного аппетита!