Окрошка куриная

картофель крупный - 2-3 шт., редис - 10-12 шт.. яйцо - 2 шт., курица копченая - 500 г, квас - 1 л, лук зеленый - 100 г. укроп - 1 пучок. петрушка свежая нарезанная - 0,5 пучка, огурцы малосольные - 4 шт., салат-латук - 1 кочан. хрен готовый - 2 ч. л.. сметана - по вкусу

Картофель вымыть, отварить в мундире в слегка подсоленной воде. Слить воду, дать немного остыть. Очистить и нарезать небольшими кубиками. Зеленый лук, укроп и петрушку вымыть, обсушить и измельчить. Сложить картофель и зелень

в большую миску, присыпать солью, тщательно перемешать и

слегка размять пестиком. Нарезать яйца и огурцы небольшими кубиками. Редиску вымыть, натереть на крупной терке. Салат вымыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой. С курицы удалить кожу, а мясо нарезать соломкой. Добавить яйца, огурцы, тертую редиску и курицу в миску с картофелем. Перемешать, при необходимости посолить. Квас смешать с хреном и влить в миску с нарезанными овощами. Разлить окрошку по тарелкам. Добавить сметану по вкусу.

Приятного аппетита!