Кабачки в остром соусе

кабачки 1,5 кг, перец чили 1 шт,  морковь 2 шт, чеснок 1 головка, уксус 9% 100 мл, сахар 100 гр., соль 1 ст.л., растительное масло 100 мл 

Кабачки намыть и нарезать тонкими кольцами. Чеснок и морковь почистить, перец чили намыть. Пропустить через мясорубку: чеснок, морковь, перец чили. В большую кастрюлю влить масло и уксус, добавить сахар и соль. Перемешать и поставить на огонь. Как только смесь закипит, добавить: морковь, чеснок и перец. Тушить 5 минут.
Затем добавить кабачки, перемешать и тушить с момента закипания 25 минут. Готовые кабачки разложить по стерильным банкам, закатать крышками и перевернуть банки крышками вниз. Укутать банки в одеяло и оставить  до полного остывания.

Приятного аппетита!