Сыр "Филадельфия" в домашних условиях

Молоко — 1 л, кефир — 0,5 л, яйцо куриное — 1 шт, соль — 1 ч. л.. сахар — 1 ч. л.,кислота лимонная (на кончике ножа), вместо лимонной кислоты лучше использовать сок лимона ( 1ч.л.), чем выше жирность молока, тем больше получится сыра.

Молоко вскипятить и отключить плиту. Добавить соль и сахар. Помешивая молоко, влить кефир (комнатной температуры, можно немного подогреть). Смесь помешивать до тех пор, пока молоко не свернется.

В дуршлаг постелить марлю, сложенную в 4 слоя или хлобчатобумажное вафельное полотенце. Под дуршлаг поместить емкость для сбора сыворотки.Откинуть горячую массу на дуршлаг. В течении 15-20 мин. сыворотка стечет. За это время периодически помешивать массу, так сыворотка быстрее отойдет от сыра (не отжимайте массу руками!). Яйцо взбить с лимонной кислотой до пенообразного состояния. Продолжая взбивать порционно добавляем еще не остывшую творожную массу в яичную. Должна получиться однородная воздушная творожная масса. Полученную творожную массу охладить и выдержать на холоде 12ч.

Приятного аппетита!