Колбаса в кружке домашняя

Филе куриное - 500 г (это примерно от одной средней курицы), можно взять 250 г куриного филе + 250 г свинины или 250 г филе + 250 г мякоти от куриного окорочка, молоко - 400 г, яйцо - 1 шт., крахмал - 40 г (2 ст. л. с большой горкой), чеснок - 7-8 зубков, соль - 2 ч.л., сахар - 0,5 ч.л., перец чёрный - 0,3 ч.л., кориандр -  0,3 ч.л., мускатный орех - 0,3 ч.л., кардамон - 0,3 ч.л.

Филе нарезать кусочками. Положить в чашу комбайна и перемолоть, постепенно добавляя все ингредиенты в произвольном порядке. Молоко лучше вливать частями, не сразу. Чеснок предварительно раздавить или мелко нарезать,
чтобы он гарантированно измельчился. Должна получиться белоснежная однородная масса. Кружки смазать маслом. Возьмите металлические кружки, эмалированные или алюминиевые. Выложить  колбасную массу на 4/5 объёма кружки. Обмотать каждую кружку пищевой плёнкой. Нужно, чтобы плёнка пару раз обернула и верх, и дно, таким образом колбаса не выскочит. Ставим кружки с колбасой в кастрюлю. На дно нужно положить решётку или тканевую салфетку, чтобы кружки напрямую не касались дна
.
Наливаем воду примерно до половины кружек. Ставим кастрюлю на огонь, накрываем крышкой. Доводим до кипения воды и засекаем от этого момента 35 минут. По прошествии времени выключаем огонь и вынимаем кружки. Осторожно! Как только побольше остынет, вытряхиваем колбасу из кружек. Лучше сделать это пока она ещё тёплая, чтобы  колбаса остывшая в кружке не прилипла ко дну. Для хранения сложить колбасу в пакеты и убрать  в холодильник. Можно добавить  в массу грибы, зелень, оливки, сладкий перец, тёртый сыр - и  каждый раз новая колбаска!

Приятного аппетита!